|
A tea egyike a világ legrégibb és legnépszerűbb italainak. Bár az
emberek a világban mindenhol fogyasztanak teát, az elkészítése
országonként változik. Ebben a részben megtudjuk, hogyan fogyasztják a
teát Kínától kezdve, Anglián keresztül egészen Hollandiáig.
Kína
A
fennmaradt régi írások szerint a nyolcadik század előtt a kínai
teakészítés több bonyolult lépésből állt. A tealeveleket először
gőzölték, majd összetörték és cipóvá gyúrták egyéb alapanyagok
hozzáadásával. A cipót megfűszerezték, tűzön megpirították és finom
papírlapok között szétmorzsolták. Ezek után a kínaiak sós vizet
forraltak, beletették a cipót és egy kanál hideg vizet öntöttek hozzá,
még mielőtt a részecskék leülepedtek volna. Amikor ezzel végeztek az
italt csészékbe töltötték és tejjel, valamint hagymával ízesítették. A
szokások megváltoztak az idők során és manapság a kínaiak modern
forralási technikákat alkalmaznak.
Japán
A
zöld tea fogyasztásának jelentős hagyományai vannak Japánban. A
teázással kapcsolatos szertartás élő szokás, amelyet gésák - a régi
teamesterek leszármazottai - végeznek. A gésák a teaszertartást
különleges iskolákban tanulják. A szertartáshoz teaport használnak,
amit melegvízben habzásig vernek fel. Értékes tálat és bambuszból
készült habverőt használnak hozzá. A japánok soha nem édesítik vagy
ízesítik a teájukat, hanem teasüteményt fogyasztanak hozzá.
India
A
teát egy harmad tejjel, kétharmad vízzel és cukorral összeforralt
keverékkel öntik le. Öt percig állni hagyják, majd muszlin kendőn
átszűrik és csészékbe töltik. Egyes helyeken a fehér teát magokkal
ízesítik és édességekkel szolgálják fel.
Oroszország
Évszázados
hagyománynak megfelelően az oroszok szamovárokat használnak a
teafőzéshez. A szamovár nagy, díszített tartály, amelyet hagyományosan
teafőzéskor használnak. Első lépésként a szamovár tetején egy tálban
már előre elkészített, sűrített és melegen tartott teát csészékbe
töltik. A szamovárban tárolt forralt vizet használják a tea megfelelő
hígításához.
Európa
Az
európaiak csészénként egy teáskanálnyi teát tesznek a csészébe.
Teafüvet vagy teafiltert tesznek egy forralt vízzel teli kannába és 4-6
percig hagyják állni, amíg a tea kiereszti az ízét. A teát ezek után
csészékbe töltik, és szűrőt használnak, hogy a teafű ne kerüljön a
csészékbe.
Angliában
a teát cukorral vagy mézzel édesítik, valamint gyakran tejjel, rummal
és citrommal. Néha még lekvárt is tesznek bele! A hollandok szeretik az
erős teát és néha cukrot vagy tejet is adnak hozzá.
Mi magyarok a teát cukorral vagy mézzel édesítjük és gyakran tovább rontunk rajta citrommal, rummal, esetleg borral.
A TÖKÉLETES CSÉSZE TEA
A tökéletes csésze tea elkészítésének a művészete a tea tárolásában, főzésében és felszolgálásában rejlik.
A teafőzés öt aranyszabálya:
1. Forraljuk fel gyorsan a vizet és hagyjuk forrni még öt percig, hogy lágyabb legyen a víz.
2. Egy kevés forró vízzel melegítsük fel a kannát.
3.
Tegyük a teafiltereket vagy teafüvet a kannába, majd öntsük fel a forró
vízzel. Egy liter vízhez használjunk 4-5 darab teafiltert, vagy
csészénként egy teáskanálnyi teafüvet.
4. Hagyjuk a teát állni, de ne hosszú ideig, mert öt perc után keserűvé válhat.
5. Távolítsuk el a teafiltereket és keverjük meg a teát, hogy az íze egységes legyen (különben erősebb lehet a kanna alján).
Tárolás és felszolgálás
A
teát könnyen érhetik különböző külső hatások, mint páratartalom, fény
vagy hő. Az eredeti zárt csomagolásban a tea minősége két évig
változatlan marad. Ezután azonban megváltozik a színe és illata,
elveszítheti aromáját. Nagyon fontos, hogy miután kinyitottunk egy
csomag teát, hűvös, száraz és lehetőleg sötét helyen tároljuk.
A
teát általában teáskannából kínáljuk. Gondosan válasszuk ki a
teáskannát, mert az anyaga befolyásolhatja a tea ízét. A legjobb anyag
a porcelán, üveg, cserépedény vagy acél. A tea porceláncsészékbe töltve
a legfinomabb. Az ital ragyogó fénye és színárnyalatai a legjobban szép
csészében érvényesül. A fogyasztás ideális hőfoka körülbelül 60 C fok.
Jó teázást!
|
